◎本报记者 吴纯新

　　12月10日，科技日报记者在湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县旧司镇采访时看到，“中彩项目”（中央专项彩票公益金支持革命老区乡村振兴项目）电商直播基地内，一名主播正在直播间里卖力吆喝。不到半小时，600斤生态黑猪肉就被抢购一空。

　　近年来，品质好、风味佳的黑猪肉，越来越受到市场欢迎。

　　然而，如今被热捧的黑猪也曾受到冷遇。20世纪80年代以来，以“杜洛克”“大白”“长白”为代表的国外生猪品种及三者杂交而成的三元猪，因生长快、瘦肉率高，逐渐占领我国市场。黑猪等本土猪种饲养量也因之锐减，有些甚至被列为我国濒危地方猪种。“洋猪”在集约化、规模化养殖模式下，6—7个月即可出栏，经济效益较高，口感和风味却不如我国地方猪种。

　　去年，第三次全国畜禽遗传资源普查工作收官。专家发现，我国现有地方猪种，虽然吃得多、长得慢、瘦肉率低，但品质好、风味佳。

　　黑猪肉热销离不开良种。为了提升地方猪的性状水平，湖北省农业科学院畜牧兽医研究所研究员、省级科技特派员彭先文团队以“恩施黑猪”为基础，引入“梅山猪”和“湖北白猪”等遗传资源，历经十余年培育出新品种——“硒都黑猪”。如今，该品种已通过国家审定，正在湖北省内推广。

　　“我们不喂饲料、不打抗生素，让黑猪吃泔水，最大程度还原了传统土猪养殖模式，保障了猪的活动空间。”来凤县中央专项彩票公益金支持革命老区乡村振兴项目指挥部负责人段光明介绍，今年以来，在中央专项彩票公益金支持下，当地以“1125”模式复刻传统土猪散养产业链。

　　“1125”模式，即由政府补贴资金修缮猪圈、新建污水处理体系，由1家龙头企业提供猪苗和养殖技术，链接1批农户，每户农民需种2亩地、养5头猪。农户定期采摘玉米、瓜果等农作物，切碎、煮熟、发酵，形成泔水后投喂黑猪。在这一模式下，黑猪长达11个月才出栏，但品质更佳、口感更好。

　　“现在，一斤黑猪肉能卖到32元钱。”湖北来凤宏蚨祥农牧业科技发展有限公司负责人姚绍峰说，农户散养的黑猪品质好、味道香，“中彩项目”电商直播基地日均销售额达3万余元。公司还与大型农业供应链公司开展合作，黑猪肉被端上北京、上海等城市消费者餐桌。