“走塑”新里程/取代胶饭盒成本重 次阶段“走塑”审慎

  左图:有茶餐厅东主表示,店内地方有限,难以大量订货存货,无法享受供应商的折扣优惠。右上图:食肆东主期望政府与餐具供应商日后能推出更成熟的环保餐具,降低入货成本。右下图:食肆都支持政府走塑政策,但认为要做好配套。

  管制即弃塑胶法例为期六个月的适应期于10月21日结束。10月22日起除了胶盒、胶碗和胶杯及杯盖,其他胶餐具及发泡胶一律不能再售卖。“走塑”第二阶段管制未有落实日期,环保署副署长(减废)郑健表示需与是否有成熟替代品供应、功能优劣、国际趋势等多方面综合考虑。

  对一众食肆而言,可以偷时间“唞唞气”来适应;有店主反映非塑胶即弃餐具令入货成本上升五成,担心“走塑”第二阶段扩大取代胶杯、碗、饭盒,成本再上升多倍,难以持续经营下去。另有环保餐具供应商透露有食肆向食客提高环保外卖餐具收费,质疑利用环保牟利,希望有关政府部门关注。\港闻报记者 李宇俊、盛德文、古倬勳(文) 李宇俊、张凯文(图、视频)

  港闻报记者走访数间商户,专营外卖饮品的小店店主沈小姐表示,早在数月前率先试用纸饮管,但有顾客投诉纸饮管浸泡时间即使不太长亦会变软,结果饮用三分之一杯后,要么揭开杯盖直接饮、要么丢弃整杯饮品,无奈之下她曾用回胶饮管。“不是适应期足不足够,而是纸外卖餐具根本不适合用于外卖!”她指堂食客人用膳时间不会太长,纸饮管变形变软的情况或不算太严重,但经营外卖的饮品店接到投诉属家常便饭。她苦笑道:“我的饮品类除了果汁还供应沙冰,客人如何快速饮完?无可能整杯倒进嘴里吧!”

  市民未养成自备餐具习惯

  沈小姐表示,虽然纸饮管比胶饮管略为便宜,但第二阶段“走塑”规定不能再用胶杯,成本或会上升。“像我这种细小店舖,能维持成本已经算不错,以后外卖餐具成本上升,如果客人又多投诉,我都不知怎么办了。”沈小姐续指餐具走塑暂未见改变市民习惯,提升意识自备餐具:“就算办公室可以清洗餐具,他们愿意吗?那地盘工人呢?”

  另一食肆负责人莫小姐表明支持政府推行环保措施,明白此举对地球生态及环境是好事。莫小姐的餐厅在推行管制即弃塑胶适应期内,即今年9月份已开始停用胶饮管、胶匙羹等。“顾客一开始使用纸製餐具很不习惯,但很快已经接受。”不过,据她观察市民仍未养成自备餐具习惯,她坦言三数天外卖订单中,只有一至两位顾客明言不需要外卖餐具。“难道你叫客人自备餐具,用完后又要找地方清洗,我相信他们并不愿意这样做。”

  莫小姐续指有些顾客用过某一款纸饮管后不满意,要求她再换另一款纸饮管,造成消耗快,增加入货成本。莫小姐说以前一个月餐具入货成本约6000元,惟转用环保餐具后,现时上升约五成至9000元。她举例现时的纸外卖杯,一箱一千个成本约100元,但当第二阶段“走塑”实施后,纸外卖杯内里涂层虽然会更防水及尺寸较大,但每箱成本会上升至500元:“现阶段只是转用小型外卖餐具,第二阶段规定使用环保餐具例如碗及盒,尺寸大了,成本更会上升。”忧心支出再度上升的她无奈表示,现时饮食业界经营环境如同“冰河时期”,不敢将成本转嫁予顾客,若再加价只会更“赶客”,只能“硬食”增加的支出。

  面对香港经济环境转型期,莫小姐已变招全力催谷外卖,又提供优惠留住熟客。她指以前食肆每月毛利约60万,现时下降一成至54万:“我要给予外卖客人一成折扣留客,加上外卖餐具成本上升,再增聘外卖职员又是另一项额外支出”。莫小姐苦笑说一年后餐厅能否继续经营是个未知数。

  她期望政府与餐具供应商加强沟通及合作,日后能推出更成熟的环保餐具,希望在质素改善及数量增加的情况下,能降低入货成本。

  小店无法借大量订货压价

  同样支持政府管制即弃塑胶,推行环保政策的观塘茶餐厅店主黄小姐表示,环保对社会长远发展是好事,“没有理由不支持!”但她关注转用纸製餐具后,食客的用餐体验及食肆成本上升问题。她说,现时的纸餐具,普遍顾客给予的回应是“嘥气”,虽然用餐体验变差,但对餐厅生意额没有太大影响:“这是大气候问题,并不是只有我一个餐厅转用环保餐具,当然在法例下所有食肆都配合此政策,但市民的心声则是‘硬食’!”

  黄小姐指出,以前胶外卖餐具每月支出约10000元,现时转用环保餐具增加两成至12000元,外卖收费与以前一样只加收1元,以免流失顾客,她表示尚能承受每个月餐具额外开支多一千元,但将来实施第二阶段“走塑”规定,届时外卖碗、盒及杯等的入货价至少会增加多一倍!更甚是她这类经营一间小店的地方有限,不能如大型连锁餐饮企业可大量订货存货,享有供应商提供的折扣优惠。

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唯利是图/餐具供应商:有食肆借“走塑”加价

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